Montalbanos Caponata
Zutaten für
Zubereitung von Montalbanos Caponata
Der Reihe nach Paprika (in Streifen), Kartoffel (gewürfelt), Zwiebel (gewürfelt), Aubergine (gestiftet), Sellerie (in Scheiben) u. Tomaten (gehäutet und gewürfelt) in heißem Olivenöl weich dünsten (auf keinen Fall zusammen). Zuletzt die halbierten Oliven ganz kurz ins heiße Öl geben. Erst danach alles zusammen fügen, dann aber nicht mehr auf den Ofen stellen. Mit Salz und Peffer würzen, die grob zerkleinerten Basilikumblätter unterheben.
Essig mit Zucker verrühren, über die Caponate geben, gut durchmischen.
In einem Gefäß mit Deckel, am besten eine Pastikschüssel, in den Kühlschrank stellen für einen ganzen Tag, so schmeckt sie am besten.
Anmerkung und Kochtipps für Montalbanos Caponata
Dass die Aubergine erst gesalzen und entwässert werden muss, um die Bitterstoffe zu entfernen, muss ich ja nicht extra erwähnen, das weiß eh jeder.
Die Caponate kann natürlich auch sofort verzehrt werden
einfache ZubereitungZubereitungszeit 45 Minute(n)
http://img.kochrezepte.de/recipeimages/1000566/63260/montalbanos-caponata_20110625020107483_preview.jpg
kokodrillo
