Möhrensalat mit Curry

Zubereitung von Möhrensalat mit Curry

Die Mähren schälen und grob raspeln. Die Sojasprossen waschen und gut abtropfen lassen. Die Sultanien mit heißem Wasser überbrühen, abgießen und abspülen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pinienkerne kurz darin anrösten. Das Currypulver einrühren und mit Zitronensaft und Sojasoße ablöschen. Möhren, Sojasprossen und Sultaninen zugeben und bei schwacher Hitze kurz in der Pfanne wenden. Den Salat mit der Marinade in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.