Möhreneintopf mit Dicker Rippe und Mett

Zubereitung von Möhreneintopf mit Dicker Rippe und Mett

1,5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Dicke Rippe waschen und trocken tupfen, im Salzwasser bei kleiner Hitze 40 Min. garen. Das Gemüse putzen und in Stücke schneiden, die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Dicke Rippe aus dem Topf nehmen und die Möhren, Kartoffeln, Porree und Sellerie in die Brühe geben. Das Ganze zum Kochen bringen, die Gemüsebouillon dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen. Den Möhreneintopf mit Ingwer, Salz, Pfefffer und Muskatnuss abschmecken.

Die Zwiebeln schälen und eine Zwiebel für das Mett fein hacken und die anderen Zwiebeln grob hacken und zum Eintopf geben. Das Mett mit ein Ei, der fein gehackten Zwiebel und Pfeffer gut vermischen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und das Mett darin braten und in größere Stücke bröseln, beiseite stellen. Das Fleisch von der Dicken Rippe aus den Knochen lösen und in Stücke schneiden. Ein Teil der Brühe vom Eintopf abschöpfen und auffangen. Die Butter zum Eintopf geben und das ganze stampfen, sollte der Möhreneintopf zu dick sein, noch etwas von der Brühe dazugeben.

Die Dicke Rippe und Mett unter den Möhreneintopf rühren, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Petersilie und Schnittlauch dazugeben und den Möhreneintopf 20 Min. ziehen lassen.

Tipp: Ich verwende als Kräuter wie Petersiile und Schnittlauch TK Kräuter. Diese werden firsch gehackt tiefgeforen und behalten dadurch ihren Geschmack.