Möhrencremesuppe mit Orange und Ingwer

Zubereitung von Möhrencremesuppe mit Orange und Ingwer

Möhren, Sellerie, Kartoffeln und Zwiebeln schälen, waschen, klein würfeln und in dem Sonnenblumenöl anschwitzen. Mit der Brühe auffüllen und 30 min köcheln lassen. Ingwer fein reiben und dazugeben. Anschließend im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.

Orangen heiß abwaschen, aus der Schale feine Zesten schneiden. Orangen auspressen, Saft zu der Suppe geben. Mit Pfeffer, Chili und gegebenfalls noch etwas Salz abschmecken. Crème fraîche unterrühren. Mit den Orangenzesten garnieren.

Als festliche Variante statt Crème fraîche einen Becher süße Sahne halbsteif schlagen, mit etwas Pfeffer, Chili und Salz würzen und als dicken Klecks auf die Suppe geben.

Als Beilage eine Blätterteigstange. Festlich anrichten lässt sich dieses Süppchen in Cappucinotassen mit der Sahnehaube. Als Vorsuppe für ein Menü reichen diese Mengenangaben auch für 6 Portionen.