Die Möhren grob raspeln, die Petersilie sehr fein schneiden und beides in eine Schüssel geben.
Orangensaft (eventuell von 2 Orangen), Joghurt und Öl miteinander aufschlagen, das Dressing mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken, über die Möhren-Petersilie-Mischung gießen und alles gut vermengen. Der Salat sollte schön saftig sein, daher entweder Orangensaft oder Joghurt noch einmal dazu geben.
Die gehackten Haselnüsse darüber streuen und mit einem Petersilienblatt verzieren
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