(alternativ: Petersilie)
(alternativ: Gouda, mittelalt)
Backofen auf 175 °C vorheizen. Knoblauch abziehen und durch die Presse ins Öl drücken. Mit Cayennpfeffer, Salz und Kreuzkümmel würzen. Fleisch waschen und in schmale Streifen schneiden. Mit dem Öl mischen. Alles in einer Pfanne rundum ca. 2 Minuten braten.
Tomaten waschen, putzen und würfeln. Koriander abbrausen und Blättchen hacken. Mit den Tomaten mischen, zum Fleisch geben und würzen. Mit Schmand in die Tortillas einrollen. In eine Auflaufform legen und mit Käse bestreuen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen. Heiß servieren.
Dazu passt Blattsalat.
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