Loading...Meine Spargelsuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Spargelköpfe in das kochende Wasser geben. Mit Salz und Zucker zum köcheln bringen. Nach 10-15 Minuten abgießen und den Sud auffangen.
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2Butter langsam erhitzen, das Mehl dazugeben, langsam die Spargelflüssigkeit zufügen und gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Hühnerbrühe unterrühren. Für 5- 10 Minuten köcheln lassen und immer wieder rühren. Sahne und Eigelb verquirlen und unter Rühren in die Suppe geben, einmal kurz aufkochen lassen.
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3Zum Servieren Spargelköpfe hinzufügen.
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