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Mein Couscous-Salat | Gemüse Rezept auf Kochrezepte.de von saturnia

 


Mein Couscous-Salat | Gemüse

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Foto: saturnia
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Zutaten für Portion(en) 
250 g   Weizencouscous
3 EL   Olivenöl
1 Stk.   Zwiebel
2 Zehe(n)   Knoblauch
100 ml   Zitronensaft lsaft/-sirup  

(alternativ: Granatapfelsaft/-sirup)

3 EL   Paprikamark
1 Stk.   Paprikaschote, rot
1 Stk.   Paprikaschote, gelb
1 Bund   Lauchzwiebeln
600 g   Tomaten
0,5 Stk.   Salatgurke
2 Bund   Glatt-Petersilie
4 Stiel(e)   Minze
3 Stange(n)   Staudensellerie
400 ml   Gemüsebrühe
1 TL   Harissa, Paprika
1 Prise(n)   Chili

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Einfache Zubereitung

  • Den Couscous mit der heißen Gemüsebrühe übergießen, ca. zwei Minuten quellen lassen, 2-3 EL Öl unterrühren und weitere 3 Minuten quellen lassen. Dabei mehrmals umrühren, auskühlen lassen.

    Zwiebeln und Knoblauch ganz fein würfeln, mit dem Zitronensaft verrühren. Ich mag hier anstelle des Zitronensaftes lieber Granatapfelsirup (aber keinesfalls mit Grenadine verwechseln), den es in türkischen Geschäften gibt. Der Couscous bekommt dadurch eine schöne rote Farbe. Man kann auch halb Zitronensaft und halb Granatapfelsirup verwenden.
    Dazu das Paprikamark und 5-6 EL Olivenöl geben und mit ca. 1 TL Harissa würzen.

    Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden; die Tomaten entkernen und würfeln; den Paprika ebenfalls würfeln, die Gurke entkernen und würfeln; die Kräuter fein hacken.
    Den Staudensellerie in feine Scheiben schneiden und, wenn man mag, kann man auch noch eine Fenchelknolle dazunehmen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

    Couscous, Lauchzwiebeln, Gurke, Kräuter, Tomaten, Paprika, Sellerie, Fenchel und die Marinade gut miteinander vermischen. Mit Salz, Harissa oder Chili abschmecken.


Ein wunderbarer Salat zu Grillfeten oder fürs Picknick.

Fragen, Anregungen und Lob    
Geschrieben von unbekannter Gast:

spitze!!!!

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 Zubereitung in 45 Minuten
 

Mein Couscous-Salat wurde bereits 4799 Mal nachgekocht!

 

saturnia




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