Mediterraner Kartoffelsalat

Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
  • 1
    Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und (am besten) in einem Schnellkochtopf ca. 6 Min. garen. Parallel dazu die grünen Bohnen putzen und halbieren und mit Bohnenkraut in Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen und danach schrecken. Anschließend etwa 200 ml des Bohnenkochwassers für das Dressing zurückbehalten.

    Die frischen und getrocknete Tomaten würfeln. Bohnenwasser, Essig, Salz und Pfeffer miteinander vermischen. Anschließend das Olivenöl unterrühren. Alles inklusive der Oliven in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und mit Thymian bestreuen. Vor dem Verzehr am besten 15 Min. ziehen lassen.