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Mediterran eingelegtes Gemüse für das Grillfest | Gemüse Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Mediterran eingelegtes Gemüse für das Grillfest | Gemüse

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Zutaten für Portion(en) 
4 mittlere(s,r)   Einmachgläser á 500 ml
500 g   Auberginen
1 kg   Zucchini
1 mittlere(s,r)   Paprikaschote grün
1 mittlere(s,r)   Paprikaschote gelb
1 mittlere(s,r)   Paprikaschote rot
200 ml   Olivenöl
4 Zehe(n)   Knoblauch
500 ml   Olivenöl zum Auffüllen
3 Zweig(e)   Rosmarin frisch
3 Zweig(e)   Thymian frisch
0,5 TL   Salz
3 Msp.   Pfeffer

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Einfache Zubereitung

  • Auberginen waschen, putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln und anschließend in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten abbrausen, halbieren, entkernen, in Streifen schneiden. 200 ml Olivenöl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Dann sortenweise die Auberginen- und Zucchinischeiben darin ausbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
    Die Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden, mit den Paprikastreifen ins verbliebene Fett in der Pfanne geben, kurz andünsten. Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln, zerkleinern und zufügen. Auberginen und Zucchini dazugeben, durchschwenken und kräftig würzen.
    Gemüse gleichmäßig in dekorative Einmachgläser füllen und vollständig erkalten lassen. So viel Olivenöl angießen, bis das Gemüse bedeckt ist. Die Gläser gut verschließen und bis zum Verzehr an einem kühlen dunklen Ort aufbewahren.


Prima als deftige Grillbeilage oder als Antipasta.

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 Zubereitung in 40 Minuten
 

Pro Portion etwa
530 kcal
0g Fett
0g Kohlenhydrate
0g Eiweiß

Mediterran eingelegtes Gemüse für das Grillfest wurde bereits 1133 Mal nachgekocht!

 

ilska




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