Loading...Maultaschen mit Pilz-Frischkäse-Füllung
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Zuerst 200 g Mehl und 0,5 TL Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Eier, 2 EL Wasser und 2 EL Öl in die Mulde geben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln, bei Zimmertemperatur etwa 60 Minuten ruhen lassen.
Champignons putzen und fein würfeln. Eine Zwiebel schälen und fein würfeln. Einen EL Öl erhitzen, Zwiebelwürfel und Zucker darin dünsten. Champignons zugeben und ca. 10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer und Muskat würzen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Zwei Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, in 1 bis 2 EL Mehl wenden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Champignons und Frischkäse mischen.
Eiweiß verquirlen, Teig halbieren. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu zwei dünnen Rechtecken (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Auf eine Teigplatte 12 kleine Champignon-Frischkäse-Häufchen setzen. Zwischenräume mit Eiweiß bestreichen, zweite Teigplatte daraufsetzen. Zwischenräume andrücken und mit einem Teigrädchen in quadratische Stücke schneiden.
Maultaschen in kochendes Salzwasser geben, zugedeckt bei wenig Hitze 10 bis 12 Minuten gar ziehen lassen. Butter erhitzen, Zwiebelringe darin goldbraun braten.
Maultaschen abtropfen lassen, zu den Zwiebelringen in die Pfanne geben.
Mit Schnittlauch bestreut servieren.
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