Mariniertes Gemüse

Zutaten für Portion(en)

3 Zehe(n) Knoblauch
3 Zweig(e) Thymian
1 Zweig(e) Rosmarin
0,5 l Gemüsebrühe
240 ml Weißweinessig
2 TL Pfefferkörner
2 EL Zucker
1 Blatt Lorbeer
250 kleine Zwiebeln
1 kg Bundmöhren
300 g Zuckerschoten
1 große Blumenkohl
500 g Zucchini
240 ml Olivenöl
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Salz

Zubereitung von Mariniertes Gemüse

Knoblauch schälen. Kräuter waschen. Mit Brühe, Essig, Pfefferkörner, 2 TL Salz, Zucker und Lorbeer aufkochen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Zwiebeln schälen. Gemüse putzen und waschen. Kohl in Röschen, Zucchini in Scheiben schneiden. Sud durchsieben, aufkochen. Möhren, Blumenkohl und Zwiebel darin ca. 12 Minuten, Zuckerschoten und Zucchini 4 Minuten garen.

Gemüse herausheben. Sud gut einkochen, dann abkühlen lassen. Öl darunterschlagen. Sud abschmecken und über das Gemüse gießen. Über Nacht durchziehen lassen.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 45 Minute(n)
Pro Portion etwa 160 kcal

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ilska

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