Marinierte Auberginen mit Pinienkernen und Rosinen

Zubereitung von Marinierte Auberginen mit Pinienkernen und Rosinen

Grill vorheizen auf höchste Stufe, Auberginen in Scheiben schneiden mit Olivenöl einpinseln und in eine Grillpfanne oder feuerfeste Form legen. 10 Minuten grillen, bis die Auberginen anfangen schwarz zu werden. Nach fünf Minuten wenden.

Die Marinade:

Olivenöl in eine Schale mit Essig, Nelken, Rosinen, Pinienkernen, Zucker und Lorbeer vermischen. Die Chilliflocken zugeben mit frsich gemahlenen Salz und Pfeffer würzen. Die heißen Auberginen in eine Keramikschüssel geben und mit der Marinade übergießen, abkühlen lassen einige male wenden und gut gekühlt servieren.

Am Besten schmecken die Auberginen wenn sie einen Tag in der Marinade gelegen haben, damit sich das süß-saure Aroma entfalten kann.