Auberginen putzen, waschen und grob würfeln. Salzen, ca. 30 Minuten ziehen lassen und trockentupfen. In dem heißen Öl braten, in eine Schüssel geben.Knoblauch schälen, hacken und im Bratöl andünsten. Mit Zitronensaft und 100 ml Wasser ablöschen und über die Auberginen gießen. Würzen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.