Die Stiele des Mangolds abschneiden, die harten Fäden der Stiele abziehen und die Blätter beiseite legen. Die Stängel im Salzwasser 15 Min. kochen und anschließend in Stücke schneiden. Nun die Blätter waschen, im Salzwasser kurz aufkochen lassen, grob hacken und anschließend abkühlen lassen. Die Knoblauchzehen abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Öl, Weinessig, Senf, Knoblauchscheiben, Salz und Pfeffer verrühren. Salat in eine Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Gut durchziehen lassen.
Für diesen Salat den einfachen scharfen Senf???
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