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Mangoldröllchen mit Joghurt-Dip & Couscous-Füllung | Gemüse Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Mangoldröllchen mit Joghurt-Dip & Couscous-Füllung | Gemüse

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Zutaten für Portion(en) 
8 große(r)   Mangoldblätter
2 Zehe(n)   Knoblauch
1 große(r)   Chilischote rot
1 Prise(n)   Salz, Pfeffer
2 EL   Olivenöl
100 g   Couscous
350 ml   Gemüsebrühe-Instant
1 Prise(n)   Zimt gemahlen
1 große(r)   Bio-Zitrone in Scheiben
300 g   Naturjoghurt

Normale Zubereitung

  • 1
    Die Mangoldblätter abbrausen und putzen. Die Stiele abschneiden und sehr klein würfeln. Die Blätter in kochendem Salzwasser ca. eine Minute blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
  • 2
    Knoblauch abziehen, Chilischote längs aufschneiden, entkernen und wie den Knoblauch so klein wie möglich würfeln. Beides mit Mangoldstielen in Öl ca. 21 Minuten braten. Couscous dazugeben, kurz mit braten.
  • 3
    Nun die Gemüsebrühe angießen, umrühren, bei schwacher Hitze in ca. 5 Minuten ausquellen lassen. Vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer, Zimt würzen.
  • 4
    Je einen gehäuften Esslöffel Füllung auf die Mangoldblätter setzen, die Ränder seitlich einschlagen, aufrollen und fixieren.
  • 5
    In einem Topf mit passendem Dämpfeinsatz eine Handbreit Wasser zum Kochen bringen. Mangoröllchen in den Einsatz setzen, mit den Zitronenscheiben belegen und zugedeckt 10 Minuten dämpfen.
  • 6
    Für den Joghurt-Dip 120 Minuten dämpfen. Salz sowie Pfeffer verrühren und zu den Röllchen servieren.
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 Zubereitung in 40 Minuten
 

Pro Portion etwa
235 kcal
11g Fett
25g Kohlenhydrate
7g Eiweiß

Mangoldröllchen mit Joghurt-Dip & Couscous-Füllung wurde bereits 85 Mal nachgekocht!

 

ilska




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