Mangold-Kräuter-Laib

Zubereitung von Mangold-Kräuter-Laib

Mangold waschen, entstielen und grob schneiden. Zwiebel klein würfeln. Fett in Pfanne erhitzen, klein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

Mangold zu den Zwiebelwürfeln geben und 10 Minuten mitdünsten, gelegentlich rühren, frische Brötchen zerpflücken und mit Gemüsetee übergießen.

Alle Kräuter fein schneiden und zusammen mit dem gedünsteten Mangold zu der Brötchenmasse geben. Salz mit Knoblauch vermischen und mit Crème fraîche, den Eiern und den Semmelbröseln ebenfalls zur Brötchenmasse geben. Alles gut mengen. Kastenform einfetten, die Masse in Form geben und bei 220 °C im vorgeheizten Backofen 40 bis 45 Minuten backen.

Das Rezept ist in Anlehnung an den Spinat-Kräuter-Braten Seite 59 des Buches: "Die feine Vegetarische Küche" ( Falken-Verlag ) ISBN 3 8068 4235 3 kreiert worden.