Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten in dünne Streifen schneiden.
Mangold putzen, waschen, abtopfen lassen. Den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden, beiseite legen.
Die Blätter auch in 2 cm breite Streifen schneiden.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und den Strunk darin andünsten. Die Blätter des Mangolds und die Tomaten dazugeben und 3 Min. mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft würzen.
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