Mallorca Suppe

Zubereitung von Mallorca Suppe

Die Zwiebel in einen Tonschmortopf andünsten. Bevor sie braun sind, fügt man den Knoblauch, die gehackte Petersilie, die geschälten und zerkleinerten Tomaten hinzu. Das ganze etwas schmoren lassen.

Den Kohl waschen und in kleine Stücke schneiden, hinzufügen und das Ganze umrühren. Danach wiederholt man das mit dem Spargel.

Die harten Blätter der Artischocken entfernen und in Viertel schneiden, hinzufügen, salzen und pfeffern.

Langsam schmoren lassen, bis alles Farbe bekommt, den süßen Paprika beigeben, umrühren und schnell mit Wasser auffüllen. Kochen lassen, bis das Gemüse gar ist und anschließend herausnehmen.

Zur Brühe die fein geschnittenen Brotstücke hinzufügen. Das Brot muss die gesamte Brühe aufsaugen. Erneut das Gemüse hinzufügen und dies noch ein paar Minuten dünsten. Kurz vor dem Servieren mit Olivenöl übergießen.