Löwenzahnsalat mit Eiern

Zubereitung von Löwenzahnsalat mit Eiern

Das hart gekochte Ei schälen und den Dotter zerdrücken. Diesen mit Öl und Zitronensaft zu einer dicken Sauce verrühren. Diese mit Sauermilch strecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. In die Sauce die gezupften und gewaschenen Löwenzahnblätter einrühren. Das Eiweiß hacken und den fein geschnittenem Schnittlauch über den Salat streuen.

Frisch gekochte Erdäpfel dazureichen.