Linsensuppe mit Mettwürstchen

Zubereitung von Linsensuppe mit Mettwürstchen

Linsen mit 3 Liter Wasser und dem Kasseler aufsetzen, 45 Minuten kochen lassen. In der Zeit Suppengrün putzen und klein schneiden.

Kartoffel schälen und in Würfel schneiden, mit den Lorbeerblättern in die Suppe geben. Mit 2 Liter Gemüsebrühe auffüllen und alles aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze sämig kochen lassen.

Zwiebeln in Würfel schneiden und mit dem Speck in einer Pfanne kräftig anschwitzen und zu der Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Gemüsebrühe abschmecken. Je nach Geschmack Essig dazugeben.

Kasseler herausnehmen und klein schneiden. Mettwürstchen einstechen und mit dem Fleisch wieder zur Suppe geben. Zum Schluss noch einmal abschmecken.

Zu der Suppe passt sowohl Baguette, als auch rustikales Vollkornbrot.