Loading...Leichter Fenchel-Mandarinen-Salat mit roten Zwiebeln – eine ideale Vorspeise für Gäste
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Mandarinen schälen, in Filets teilen, weiße Haut vollständig entfernen und eventuell Kerne entfernen. Die Fruchtfilets auf einer Platte ausbreiten.
Fenchelknollen putzen, Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen. Den Strunk entfernen, dann die Knollen würfeln. Die rote Zwiebel in Ringe schneiden. Frischen Rosmarin hacken, mit Gemüsebrühe, Weißweinessig sowie Öl verrühren, salzen und pfeffern. Die Fenchelwürfel darin wenden und auf den Mandarinen-Filets verteilen. Rote Zwiebelringe darauflegen und die restliche Marinade darüberträufeln. Nochmals pfeffern und mit Fenchelgrün garnieren.
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