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Leichte Minestrone mit Hörnchennudeln | Gemüse Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Leichte Minestrone mit Hörnchennudeln | Gemüse

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Zutaten für Portion(en) 
1 Stk.   Sellerieknolle frisch
1 kleine(r)   Porreestange
2 Stk.   Möhren frisch
60 g   Speck, durchwachsen
40 g   Reis
1 Prise(n)   Salz, Pfeffer
30 g   Butter
1 l   Fleischbrühe-Instant
40 g   Gobetti-Nudeln (kleine Suppen-Hörnchennudeln)
3 Zweig(e)   Glatt-Petersilie

Normale Zubereitung

  • 1
    Sellerie, Möhren und Porree schälen bzw. putzen, waschen und in Rauten schneiden. Speck in feine Würfel schneiden. Den Reis in einem Sieb abbrausen. Den Backofengrill vorheizen.
  • 2
    Butter in einem Topf erhitzen. Gemüse, abgetropften Reis und Speck darin unter Rühren leicht anrösten. Mit heißer Fleischbrühe ablöschen, aufkochen, die Gobetti einstreuen und bei schwacher Hitze 8 - 9 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 3
    Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
    Die Suppe in Teller füllen und die Petersilie darüberstreuen.
  • 4
    Wer mag, serviert zu der Minestrone knusprige Scheiben Knoblauch-Baguette. Dafür 1/2 Baguette in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und unter dem heißen Backgrill goldbraun rösten. Eine Knoblauchzehe abziehen und halbieren. Das Brot aus dem Ofen nehmen und sofort mit den Schnittflächen der Knoblauchzehe einreiben.


Klassisch wird Minestrone mit dicken, weißen Bohnen zubereitet. Soll die Minestrone ein Hauptgericht sein, gibt man ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit weiße Bohnen (vorgekocht, aus der Dose) und etwas mehr geräucherten Bauchspeck dazu.

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 Zubereitung in 25 Minuten
 

Pro Portion etwa
250 kcal
14g Fett
26g Kohlenhydrate
5g Eiweiß

Leichte Minestrone mit Hörnchennudeln wurde bereits 132 Mal nachgekocht!

 

ilska




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