Die Aubergine putzen, längs in 8 dünne Scheiben schneiden und in 2 bis 3 EL heißem Öl von beiden Seiten kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.Den Loose Mutters Leckerbissen in 8 längliche Stücke schneiden. Die Schinkenscheiben halbieren. Dann jeweils eine Auberginenscheibe mit einem Stück Schinken, einem Stück Loose Mutters Leckerbissen und einem Basilikumblatt aufrollenund mit einem Zahnstocher feststecken. Die Röllchen noch einmal in Öl kurz anbraten.
Wunderbar fürs Partybuffet geeignet. Dazu passt ein Joghurt- oder Tomaten-Dip.
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