Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in wenig Salzwasser zugedeckt ca. 12 Minuten dünsten. Das Ei 10 Minuten hart kochen. Essig, Mineralwasser, Salz, Pfeffer, Muskat und Süßstoff verrühren. Das Öl darunterschlagen. Den Schinken in kleine Stückchen schneiden. Blumenkohl abgießen und noch warm mit der Marinade mischen. Etwas ziehen lassen. Mit Schnittlauch bestreuen. Ei schälen und würfeln. Mit dem Salat anrichten. Dazu Brot reichen.
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