Kartoffeln und Zwiebel würfeln und Lauch in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
Brühe dazu gießen, aufkochen und ca. 20 Minuten garen. Topf von der Herdplatte nehmen.
Brunch hinzugeben, Suppe fein pürieren und nochmals erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Als Deluxe-Version mit in Streifen geschnittenem Räucherlachs garnieren.
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