Lauchcremesuppe

Zubereitung von Lauchcremesuppe

Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. Den Lauch putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Lauch und Zwiebeln in einem Suppentopf in heißem Rapsöl andünsten. Kartoffelstücke zugeben, mit Brühe angießen, aufkochen. Sahne zugießen, würzen und die Suppe 20 Minuten kochen.

Inzwischen das Toastbrot rösten und würfeln. Die Tomaten in Scheiben, Basilikum in Streifen schneiden. Knäckebrote mit körnigem Frischkäse bestreichen, mit Tomatenscheiben belegen, mit Basilikum und frisch gemahlenem schwarzer Pfeffer würzen. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, nachwürzen und mit Croûtons und fein gehackter Petersilie anrichten. Dazu die Käse-Tomaten-Brote servieren.