Lauchstange in feine Ringe schneiden, waschen und in Fett schmoren. Mehl darüberstäuben, umrühren und mit Brühe aufgießen.
Ca. 30 Minuten kochen lassen, würzen. Sahne mit dem Eigelb mixen. Topf vom Herd nehmen, einrühren.
Petersilie hacken und über die Suppe streuen.
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