(alternativ: Schinken)
Den Lauch in feine Ringe schneiden. 750 ml Wasser in einen Topf geben. Den klein geschnittenen Lauch, Brühwürfel und Gewürze dazugeben. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch schön weichgekocht ist.
Inzwischen Dürrfleisch in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne auslassen. Dürrfleisch auf einem Stück Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Suppe mit einem Pürierstab oder ähnlichem pürieren. Einen Schuss Sahne in die Suppe geben, noch einmal aufkochen lassen. Eventuell die Suppe noch mit etwas Mehl binden, sodass sie schön sämig ist.
Kurz vor dem Servieren die knusprigen Speckwürfel in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
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