Lammstielkoteletts & Korianderbutter 

Normale Zubereitung

Die Korianderblättchen fein hacken. Weiche Butter, etwas Salz, Pfeffer und gehackten Koriander verrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, kleine Rosetten spritzen und erkalten lassen.
Gemüse putzen, Zucchini in Scheiben, Paprika in Stücke schneiden. Knoblauchknolle in 4 Scheiben schneiden.
Korinadersamen zerstoßen. Koteletts in heißem Öl unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Herausnehmen, dann Paprika im heißen Bratfett 5 Minuten, Zucchini und Knoblauch 2 Minuten braten. Knoblauch 2 Minuten braten. Koteletts nochmals ins heiße Bratfett geben. Alles mit Salz, Pfeffer und den zerstoßenden Koriandersamen würzen. Öl abgießen. Bratensatz mit der Korianderbutter auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Korianderblättchen und Zitronenraspel garnieren.

Der Clou bei diesem leckeren Gericht ist die Knoblauchknolle. Sie wird nicht, wie allgemein üblich, erst in Zehen zerteilt und dann geschält, sondern insgesamt in Scheiben geschnitten und so gebraten.
Bei uns wird Koriander hauptsächlich als Gewürz für das Weihnachtsgebäck verwendet. In Indien und Mexiko dagegen rangieren diese kleinen kugelförmigen Samen mit ihrem würzigen, an Orange und Salbei erinnernden Aroma unter den meist gegessenen Gewürzen. Ebenfalls dort sehr beliebt sind die frischen Korianderblättchen.