Lammfilet mit Spinat und Bulgur

Zubereitung von Lammfilet mit Spinat und Bulgur

Brühe aufkochen. Bulgur, Tomatenmark und Kreuzkümmel zufügen. Zugedeckt ca. 15 Minuten ausquellen lassen.

Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Dann gut ausdrücken und grob hacken. Lammfilet abbrausen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Lammfilet im heißen Öl ca. 8 Minuten rundherum anbraten. Anschließend Filet in Alufolie einwickeln und ruhen lassen.

Spinat im Bratfett andünsten, zusammenfallen lassen, salzen und pfeffern. Mit dem Bulgur vermischen. Lammfleisch aus der Alufolie nehmen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit dem Bulgur zusammen auf Tellern anrichten.

Dazu schmeckt eine erfrischende Joghurtsauce: einfach 300 g Naturjoghurt mit 2-3 EL gehackter, glatter Petersilie verrühren. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und zum Bulgur reichen!