Lammchops mit Couscous

Zubereitung von Lammchops mit Couscous

Lammkoteletts unter fließend kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen und in eine Schüssel geben. 2 Knoblauchzehen abziehen, fein hacken, mit geriebener Zitronenschale, gerebelter Pfefferminze und 100 ml Olivenöl verrühren. Lammkoteletts damit bestreichen, im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren.

Couscous in eine Schüssel geben, heiße Brühe angießen und 10 Minuten quellen lassen.

Die Zwiebel und 2 Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln und in heißem Öl (30 ml) glasig schwitzen. Paprika- und Chilischote halbieren, entkernen, waschen, fein würfeln, zu den Knoblauchzehen geben und kurz mitbraten. Oliven kleinschneiden und untermischen. Couscous dazugeben und erhitzen. Würzen.

Für die Soße die Tomaten häuten, entkernen, kleinschneiden. Mit Lammfond und Tomatenmark in einen Topf geben, kurz einköcheln lassen.

Soße pürieren, erneut erhitzen, mit etwas angerührter Speisestärke binden und würzen. Lammchops in heißem Bratfett medium oder durchbraten. Mit Soße und Couscous dekorativ anrichten.