Fleisch abbrausen, trockentupfen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und hacken.
Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin ringsum scharf anbraten. Frühlingszwiebeln und Knoblauch zufügen, kurz mitschmoren. Currypulver darüberstäuben und anschwitzen. Kokosmilch angießen, etwas einkochen lassen. Koriander abbrausen, Blättchen fein schneiden, unter das Fleisch rühren. Hälfte der Zitronenschale und Brühe dazugeben, alles verrühren. Zugedeckt bei mäßiger Hitze 60 Minuten garen. 10 Minuten vor Garzeitende den gehackten Ingwer zufügen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der übrigen Zitronenschale garnieren.
Ein köstlich exotisches Gericht!
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