Räucherlachs fein würfeln. Frühlingszwiebel in ringe teilen, Zitronengras fein hacken. Alles mit Senf, Salz, Pfeffer und Limettensaft verrühren, 10 Minuten marinieren. Rucola abbrausen, trocken schütteln.
Das Baguette in 12 Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen, Rucola und Lachs darauf anrichten.
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