Kürbis (möglicherweise die dunkel-orange Hokkaido) in Scheiben schneiden und im Ofen 30 Minuten bei 180 °C backen. Danach die Schale und die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch mit einem Stabmixer pürieren. Eine große Zwiebel in Würfeln anbraten. Mit Sahne und Hühnerbrühe den pürierten Kürbis auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Dann 10 Minuten langsam kochen lassen. Wenn die Suppe fertig ist, kurz vor dem Servieren Zupffleisch und Croutons obenauf streuen.
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