Kürbiswürfel im heißen Öl 3 bis 4 Minuten braten, dann gehackten Galgant, gehackten Knoblauch, gehackte Zwiebel und gehackte Chili dazufügen und 2 Minuten mitgaren. Rote Currypaste dazugeben und kurz mitbraten.
Geflügelbrühe dazugießen und die Suppe köcheln lassen, bis die Kürbisstücke gar sind, anschließend pürieren. Kokosmilch und Basilikum untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmeckt Jalapeno-Maisbrot ganz besonders gut.
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