Kürbissuppe mit Maronen alla harys

Zubereitung von Kürbissuppe mit Maronen alla harys

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Maronen kreuzweise einschneiden und im Ofen etwa 10 Minuten backen, bis die Schale aufspringt. Die Schale ablösen. Butter in einem Topf zerfließen lassen und die Maronen mit dem Zucker unter Rühren karamelisieren lassen. Kürbisfleisch in Würfel schneiden, zu den Maronen geben und leicht anschwitzen, das Ganze mit Bouillon, Madeira und Sahne auffüllen. Die Suppe leicht köcheln lassen, bis die Maronen und die Kürbiswürfel weich sind. Die Hälfte der Maronen herausnehmen und für die spätere Suppeneinlage klein würfeln. Die Suppe mit einem Pürierstab aufmixen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Die Maronenwürfel als Einlage dazugeben.