Kürbispfanne "Steirisch"

Zutaten für Portion(en)

800 g Kürbisfleisch
400 g Kleine Kartoffeln
1 Stange(n) Porree
100 g Zwiebeln, klein
1 große Apfel, säuerlich
5 EL Rapsöl
2 Blatt Lorbeer
1 TL Senfkörner
1 TL Zucker, braun
5 Stk. Walnusskernhälften
1 EL Kürbiskerne
1 TL Obstessig
1 Stiel(e) Petersilie, glatt

Zubereitung von Kürbispfanne "Steirisch"

Kürbis in Spalten schneiden, entkernen, schälen, Fruchtfleisch etwas kleiner schneiden. Kürbis in kochendes Wasser geben, ca. 10 Minuten vorgaren. Anschließend abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren. Porree putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und halbieren. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel nochmals halbieren. Zunächst 2 EL Rapsöl erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin unter Wenden 10 Minuten braten, etwas salzen, beiseite nehmen.

Restliches Öl im Bratfett erhitzen, Kürbis, Porree und Apfelstücke hineingeben. Mit Lorbeer und Senfkörnern würzen. Unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Kartoffeln und Zwiebeln wieder zufügen, mit Zucker bestreuen. Nüsse (grob zerhackt) und Kürbiskerne zufügen. Weitere 2-3 Minuten braten. Mit einigen Spritzern Essig verrühren. Mit Petersilienblättern bestreut servieren.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 60 Minute(n)
Pro Portion etwa 250 kcal

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ilska

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