Kürbiscremesuppe mit Blätterteiggebäck

Zubereitung von Kürbiscremesuppe mit Blätterteiggebäck

Kürbisfleisch würfeln, Kartoffel und Möhren schälen und klein schneiden. Frischen Ingwer, Schalotten und Knoblauch schälen. Rote Chilischote waschen, halbieren und von Kernen und Trennwänden befreien. Alles fein hacken.

Butter zerlassen, klein geschnittenes Gemüse und Kürbiswürfel andünsten, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen. Zitronengras längs halbieren und ca. 20 Minuten mitköcheln. Zitronengras herausnehmen, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Sojasauce abschmecken.

Während die Suppe köchelt, für das Blätterteiggebäck den leicht angetauten Blätterteig ausrollen, mit einem Ausstecher nach Belieben Monde und Sterne ausstechen. Eigelb mit Sahne verrühren und die Blätterteigteilchen damit bestreichen, mit Kürbiskernen und Sesamsamen bestreuen. Im Backofen bei 180 Grad ca. 8 Minuten goldgelb backen und zur Suppe servieren.

Wenn es schnell gehen soll, einfach fertiges Blätterteiggebäck kaufen und kurz im Backofen aufwärmen.