Kürbiscremesuppe aus Butternutkürbis

Zubereitung von Kürbiscremesuppe aus Butternutkürbis

Selleriestange und Zwiebel würfeln. Den Kürbis aufschneiden, den Kern entfernen und jede Hälfte ca. 5 Minuten in die Microwelle legen, dann kann man das Fleisch leichter auslöffeln und ebenfalls würfeln.

Butter schmelzen und das Gemüse und Thymianblättchen in der Butter ansautieren. Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben. Alles mit der Brühe ablöschen und köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist. Mit dem Pürierstab zu einer Cremesuppe pürieren. Sahne hinzugeben und umrühren.

Wenn man eine kleine Menge einfach gebackenen Kürbis übrig hat, kann man aus dem Rest mit den Suppenzutaten (außer Sellerie) in kleinerer Menge eine Sauce zaubern, die ganz lecker ist zu Fisch oder Hähnchenbrust mit Reis und einem dunkelgrünen Gemüse (z.B. Rucola oder Spinat). Natürlich kann man auch Reste dieser Suppe einfach so dafür verwenden.

Die Konsistenz der Suppe ist von Natur aus eher dick, von daher einfach bei Bedarf mehr Brühe und Sahne (oder Vollmilch, falls man es nicht zu reichhaltig mag) anpassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Einfach ein getoastetes Körnerbrot dazu reichen oder Croutons machen. Wenn man will, kann man Spinat frittieren, salzen und als Einlage oben darauf geben (wenn es ein bisschen vornehmer sein soll), dann aber direkt servieren.