Den Kürbis schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Kürbis und Zwiebeln vermischen, salzen und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Die Äpfel schälen und in achtel Stücke schneiden.
Den Essig erhitzen, den Zucker darin auflösen und das Gemüse, die Früchte, alle Gewürze und die zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben und etwa 10 Minuten darin kochen.
Vorbereitete Gläser mit der Masse randvoll füllen und mit Twist-off-Deckeln verschließen.
Sollte das Chutney etwas schärfer sein, Ingwer und Pepperoni mitkochen.
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