Kürbis-Orangen-Suppe mit Garnelenspieß

Zubereitung von Kürbis-Orangen-Suppe mit Garnelenspieß

Den Kürbis halbieren und mit einem Löffel entkernen. Etwa 150 g Kürbisfleisch mit dem Kugelausstecher ausstechen. Kürbis schälen und das restliche Kürbisfleisch (etwa 350 Gramm) grob würfeln.

Die Butter im Topf schmelzen. Eine Schalotte in Würfel schneiden sowie eine Knoblauchzehe hacken. Schalotte und Knoblauch in der Butter glasig dünsten. Das grob gewürfelte Kürbisfleisch dazugeben, mit Curry bestäuben und kurz bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Weißwein und Orangensaft ablöschen und reduzieren.

Geflügelfond und 200 ml Sahne dazugießen. Die Suppe mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen. Die Kürbiskugeln im Sieb in der Suppe mitgaren, nach 10 bis 15 Minuten herausnehmen. Die Suppe zugedeckt bei milder Hitze leicht kochen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen. Die Kürbissuppe fein pürieren und durch ein Sieb gießen. 50 ml Sahne schlagen und mit der Crème fraîche unter die Suppe rühren. Mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Je drei Garnelenschwänze auf einen Holzspieß stecken. 30 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelenspieße von allen Seiten anbraten, zwei Thymianzweige zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne ziehen lassen.

Die Kürbiskugeln in vorgewärmten Tellern anrichten, mit der heißen Suppe begießen. Die Garnelenspieße über die Suppe legen und mit Korianderzweigen garnieren.