Kürbis-Orangen-Suppe mit Croutons

Zubereitung von Kürbis-Orangen-Suppe mit Croutons

Saft der Orangen auspressen. Den Kürbis schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel in 1 EL Olivenöl glasig dünsten, dann den Kürbis dazufügen und mitdünsten.

Orangensaft, Currypulver sowie Gemüsebrühe dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden. Den Majoran abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Mit Brotwürfel in 1 EL Olivenöl rösten. Krabben abbrausen, trocken tupfen und in der Pfanne erwärmen.

Suppe pürieren. Die Milch einrühren, einmal aufkochen lassen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Tellern anrichten. Krabben und Majoran-Croutons darauf geben und nach Wunsch mit Orangenzesten sowie Majoran garniert servieren.