Den Kürbis schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Mit der Gemüsebrühe und den Ingwerscheiben garen. Die Suppe pürieren.Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel mit den einzelnen Käsescheiben in die nicht mehr kochende Suppe geben und mit saurer Sahne abschmecken. Die Suppe auf Tellern anrichten und mit den frischen, gehackten Kräutern bestreuen.
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