Krautsalat

Zubereitung von Krautsalat

Das fein gehobelte Kraut salzen und etwa eine Stunde stehen lassen. Dann ausdrücken, mit der Marinade übergießen, gut durchmengen und eine weitere Stunde stehen lassen. Den Speck fein würfeln, die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne rösten. Wasser nach Belieben mit Salz, Essig und Zucker würzen, die Marinade soll angenehm säuerlich schmecken. Die Pfanne vom Feuer nehmen und das gewürzte Wasser über den Speck gießen, verrühren und erkalten lassen.