Spinat auslesen und waschen, im kochenden Salzwasser 3 Min. blanchieren. Abtropfen lassen,klein hacken.
Kräuter waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Zwiebel und Kartoffel schälen und klein schneiden.
Öl erhitzen, Kartoffel und Zwiebel andünsten. Mit Brühe auffüllen, 25 Min. ziehen lassen. Sahne hinzufügen, mit dem Stabmixer pürieren. Spinat und Kräuter hinzufügen, erneut pürieren.Mit Cayennepfeffer, Salz und Muskat abschmecken.
p.P.ca.1091 kj / 260 kcal / 0,6 BE
Hervorragend auch mit Croutons zur Dekoration
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