Kräuter waschen, verlesen und hacken. Schalotten schälen und feinhacken. Butter erhitzen. Schalotten darin andünsten. Mehl darüberstreuen und mitdünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen.
Glatt rühren und aufkochen. Gorgonzola grob zerteilen und in der Suppe schmelzen. Kräuter zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmaschinken etwas zerkleinern und darüber verteilen.
Dazu schmeckt knuspriges Bauernbrot.
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