Loading...Kräuter-Champignons mit Eier-Kapern-Soße
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Egerlinge abbürsten, putzen und eventuell halbieren. Zwei Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die Pilze in Mehl, dann in Ei und in den Semmelbröseln wenden. Butterschmalz in einem kleinen Topf erhitzen und die Egerlinge nach und nach knusprig braun frittieren.
Zum Entfetten die Pilze auf Küchenpapier legen und im Backofen bei 80 Grad warm stellen.
Den Salatkopf putzen, waschen, trocken schütteln und auf einem Teller oder einer großen Platte anrichten.
Für die Eier-Kapern-Soße die hart gekochten Eier schälen und mit Gewürzgurke und Kapern klein hacken. Salatmayonnaise mit Joghurt glatt rühren. Gehackte Kräuter, Eier, Gewürzgurke und Kapern unterheben und die Soße mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Zum Schluss die Egerlinge auf dem Salat mit der Joghurtsoße anrichten und sofort servieren.
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