Rote Zwiebel pellen und fein hacken. Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Gemüse putzen bzw. schälen und klein schneiden. Fenchelgrün zum Garnieren aufheben.
Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel- und Ingwerwürfel darin andünsten. Mit Brühe ablöschen und mit Kombucha Classic (Carpe Diem) aufgießen. Zerkleinertes Gemüse dazugeben und etwa 15 Minuten köcheln. Gemüse in der Suppe fein pürieren und die Suppe mit der Sahne verfeinern.
Nach Geschmack salzen und pfeffern. In Tassen füllen und mit gehacktem Fenchelgrün garnieren.
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