Kokos-Zitronengras-Suppe mit gerösteten Cashewnüssen

Zubereitung von Kokos-Zitronengras-Suppe mit gerösteten Cashewnüssen

1. Zwiebel, Lauch, Koblauch, Ingwer, kleinschneiden und im Erdnussöl ohne Farbe zu nehmen, dünsten. Mit Kokosmilch und Hühnerbouillon auffüllen.

2. Die Zitronengrasstängel zwei bis drei Mal schneiden, leicht zerdrücken und der Suppe beigeben.

3. Nach ca. 30 min. Kochzeit die Suppe durch ein Sieb leeren, nochmal aufkochen und mit dem Stärkemehl abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die gerösteten Nüsse grob hacken und zur Suppe servieren.